Se existe uma receita capaz de reunir praticidade, sabor e aquele aroma irresistível que toma conta da casa inteira, é a esfiha aberta. Com uma massa macia e um recheio suculento cheio de temperos, ela conquista adultos e crianças logo na primeira mordida.
Hoje vou ensinar uma versão especial que sempre faz sucesso aqui em casa.
O melhor de tudo é que você não precisa ser especialista na cozinha para conseguir um resultado incrível. Com algumas dicas simples, suas esfihas ficarão bonitas, saborosas e com aparência de padaria profissional.
Ingredientes da Esfiha Aberta de Carne Temperada
Ingredientes da massa
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de óleo
- 300ml de água morna
Ingredientes do recheio
- 500g de carne moída magra
- 1 tomate grande picado sem sementes
- 1 cebola média picada
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes substitutos
- Carne moída por frango desfiado
- Carne moída por proteína de soja hidratada
- Farinha branca por farinha integral
- Óleo por azeite de oliva
- Salsa por hortelã fresca
- Limão por vinagre de maçã
Informações nutricionais aproximadas por unidade
- Calorias: 180 kcal
- Proteínas: 9g
- Carboidratos: 22g
- Gorduras: 6g
- Fibras: 1,5g
- Sódio: 180mg
Os ingredientes utilizados nessa receita são simples e muito fáceis de encontrar. A combinação da massa leve com o recheio bem temperado cria aquele sabor tradicional das melhores esfihas.
O preparo completo leva aproximadamente 1 hora e 40 minutos, incluindo o tempo de crescimento da massa e o forneamento.
Modo e tempo de preparo da receita
Tempo de preparo
- Preparo da massa: 15 minutos
- Descanso da massa: 1 hora
- Preparo do recheio: 10 minutos
- Montagem: 15 minutos
- Forno: 20 minutos
Modo de preparo
Preparando a massa
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna.
- Deixe descansar por 5 minutos.
- Acrescente o óleo, o sal e a farinha aos poucos.
- Misture até formar uma massa homogênea.
- Sove por cerca de 10 minutos.
- Cubra com um pano limpo.
- Deixe crescer por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
Preparando o recheio
- Em uma tigela, coloque a carne moída.
- Acrescente o tomate picado.
- Adicione a cebola, o limão e a salsa.
- Tempere com sal e pimenta.
- Misture bem.
- Deixe descansar por 10 minutos para absorver os sabores.
Montagem das esfihas
- Divida a massa em pequenas porções.
- Faça bolinhas do mesmo tamanho.
- Abra cada bolinha formando discos.
- Coloque uma porção do recheio no centro.
- Distribua as esfihas em uma assadeira untada.
Assando
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Asse por aproximadamente 20 minutos.
- Retire quando as bordas estiverem douradas.
- Sirva ainda quentinhas.
Se você possui alguma restrição alimentar, pode adaptar facilmente essa receita utilizando ingredientes integrais ou substituindo a carne por opções vegetais.
Também é possível reduzir o teor de gordura utilizando cortes mais magros. Para quem busca uma alimentação equilibrada, preparei uma versão fitness deliciosa logo abaixo.
Troque alguns ingredientes e prepare uma esfiha fitness leve e cheia de sabor
Essa versão é perfeita para quem deseja manter uma alimentação mais saudável sem abrir mão de uma refeição saborosa e prática.
Ingredientes da versão fitness
Massa fitness
- 250g de farinha integral
- 150g de farinha de aveia
- 10g de fermento biológico seco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250ml de água morna
- 1 colher de chá de sal
Recheio fitness
- 400g de peito de frango desfiado
- 1 tomate picado
- 1 cenoura pequena ralada
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- Suco de meio limão
- Sal moderado a gosto
Informações nutricionais aproximadas
- Calorias: 135 kcal
- Proteínas: 11g
- Carboidratos: 15g
- Gorduras: 3g
- Fibras: 4g
- Sódio: 120mg
Modo de preparo
- Prepare a massa seguindo o mesmo processo da receita tradicional.
- Misture todos os ingredientes do recheio.
- Abra pequenas porções da massa.
- Distribua o recheio sobre os discos.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
- Sirva ainda quente.
Além de ser uma receita deliciosa para toda a família, a esfiha aberta pode se transformar em uma excelente oportunidade de renda. Muitas pessoas começaram produzindo esfihas em casa e hoje possuem uma clientela fiel.
Uma estratégia eficiente é vender kits com 10 ou 20 unidades para famílias, empresas e eventos. Se cada esfiha gerar um lucro médio entre R$ 2,00 e R$ 3,00, a venda de aproximadamente 60 a 80 unidades por dia pode gerar uma renda mensal entre R$ 3.000 e R$ 5.000.
Outra alternativa é oferecer encomendas para aniversários, reuniões e festas. A divulgação pode ser feita por redes sociais, aplicativos de mensagens e grupos locais, ampliando rapidamente a sua carteira de clientes.
Conclusão
A esfiha aberta é uma receita versátil, saborosa e perfeita para diversas ocasiões. Com ingredientes simples e um preparo acessível, ela pode se tornar uma das favoritas da sua família.
Além de proporcionar momentos deliciosos à mesa, essa receita também oferece uma ótima oportunidade para quem deseja ganhar dinheiro produzindo alimentos artesanais. Vale a pena experimentar e colocar todas essas dicas em prática.
Referências de nutrição
- Ministério da Saúde do Brasil
- Organização Mundial da Saúde (OMS)
- Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição
- Associação Brasileira de Nutrologia
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO)
- Harvard T.H. Chan School of Public Health
- Academy of Nutrition and Dietetics